выжимки
101Гефсимания — ( масличный пресс ), сад у подножия Масличной (Елеонской) горы (Ин 18:1). Назв. так потому, что здесь, в саду или возле него, в одной из пещер, вероятно, некогда находился пресс для выжимки масла. И сегодня жители Г. указывают на пещеру дд. 19 и… …
102обжи́мки — обжимки, обжимок и обжимков(выжимки) …
103Обработка жидкими средами — И все же тепловая обработка чаще всего происходит через воздействие жидкой среды на пищевой продукт. На пути открытого огня или излучаемого тепла обычно имеется, помимо посуды с ее металлической, керамической или каменной средой, еще… …
104Глава 3. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ — В кулинарии растительные красители применяются для придания определенного цвета или оттенка пище, кушаньям, делающих блюда яркими, красивыми и привлекательными в тех случаях, когда в результате нагревания или любой тепловой обработки их… …
105Беарнез и Бордолез — Типично мясными приправами, распространенными не только на юге и юго западе Франции, но и по всей стране, особенно в Париже, служат беарнез и бордолез соусы приправы, известные с XV XVI веков. Беарнез (беарнский соус). Соус… …
106Приправы Индии — Индия родина многих тропических и экзотических растений. Естественно, что национальные кухни многочисленных народностей этой страны используют почти все известные пряности, создали немало различных сочетаний пряностей вроде карри, но,… …
107Клюквенный взвар — Состав: 1 пол литровая банка клюквы 75 100 г меда 1 ст. ложка муки (лучше ржаной или самой дешевой пшеничной) Приготовление: Из клюквы отжать сок. Выжимки залить 1 стаканом кипятка, уварить хорошо в… …
108Шечаманды с кизилом — Состав: 500 750 г кизила 1 л воды 2 луковицы 2 ст. ложки пшеничной муки 4 5 зубчиков чеснока 1 ст. ложка мяты Приготовление: Кизил протереть через эмалированный дуршлаг и сок с… …
109ШЕЧАМАНДЫ — Грузинские вегетарианские супы без овощей и круп, приготавливаемые на молочнокислой, фруктово кислой и орехово зеленой основе, загущенной мучной заправкой. Молочно кислые шечаманды заправляются также яйцами (целыми или только желтками),… …
110брак — (иноск.) испорченная вещь, ниже должной доброты Ср. Браковать признавать негодным. Ср. Она не делала прежде безумных трат на туалеты и брик а брак и приемы... Боборыкин. Дома. 5. Ср. Все оказывалось не так как надо, все браковалось, и против… …
